Ⅰ 請問到底什麼是「粥」啊
請問到底什麼是「粥」啊？
粥，是一種用米面等食物煮成的半流質食品。不同地方的粥有不同的濃度，而不同地方對其他地方的粥也有不同的別稱。其他常見別名還有：稀飯及撩命湯。
潮州粥：潮汕人稱粥為「糜」，岩返雹卻不要求糯滑黏稠，反其道而行之。白粥煮法一般用米較多，要求湯米分明，水米比例按要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟，當米煮熟開始爆開時將鍋拿起，十分鍾既可食用。按潮州裔美食家蔡瀾的言語，他們白粥的雜咸配菜種類繁多，多達100多種，一般有烏橄欖，橄欖菜，麻葉，鹹菜，酸鹹菜，菜脯，貢菜，蟛蜞，咸帶魚，豆醬姜，豆腐，火蒜，咸鴨蛋等等。
廣東粥：廣東人（特指珠三角人士）煮粥一向都愛把米煮爛，使粥變得綿滑。這種粥容易消化。而朝鮮人在生病時也都只喜歡吃類似這一類型的粥而不進食米飯。廣東粥有時不加配料，稱為「白粥」（俗稱米皇），或只加少量陳皮或銀杏伴煮，吃時以幼鹽佐食。白粥配油條是廣東常見的早餐。其他廣東粥有：艇仔粥: 據說起源自以前廣州荔灣的小販，撐著小艇（艇仔）賣的特色粥品，稱為「荔灣艇仔粥」。內有碎牛肉、花生、魷魚等。及第粥：據說以前有一書生落難行乞，得人施捨一碗粥，內放有各式內臟等廚房雜燴。後書生高中狀元及第，以及第名此粥。豬紅粥、芥菜粥、燒骨粥、牛肉粥、黃鱔粥、皮蛋瘦肉粥、魚片粥、水蟹粥、柴魚花生粥、油鹽粥: 只加少量的鹽和一點點的油，通常在生病了的時候吃。
福建粥：粥在福建稱為「糜」，水量比廣東粥少，如日本粥一樣濃，甚至可以單以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水，著重米香和外觀，與廣東粥相反，不能把米煮爛，不能過分攪拌以免破壞米粒的形狀，由於水量少，必須長時間監察爐火，輕輕攪拌以免燒焦，吃時佐以菜脯、炒花生、肉鬆、小魚干、煎雞蛋或蚵仔煎等等。福建鹹粥就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，但還是比廣東粥較濃，材料隨個人喜好，例如香菇、魚和瘦肉等等，通常會用醬油調味，因此稱為「咸糜」，顏色多為淡棕色，吃時加上蔥花，佐以菜脯和炸花生，咸糜容易食用，特別受兒童和老人歡迎。
江南粥：江蘇、上海及浙江等地用稻米煮成濃稠的白粥，一般不加高湯、澆頭等。有時加入白糖煮制，稱為「糖粥」或「甜粥」。相傳范仲淹早年求學時，食用冷卻後結成凍狀的厚粥，這樣比較便於等量切割及攜帶。江南人民至今還這樣操作。錢塘江以北地區（「浙西」，包括蘇南、皖南、上海）用剩飯（吳語叫「飯糍」）煮成的稀飯，稱為「泡飯」或「水泡飯」，有獨特焦香，是這些地區通常的早餐主食。江南人不把這種食品歸入「粥」的范疇，但在北方有時混淆。浙東地區（舊紹興、寧波兩府）民俗早餐不吃「泡飯」，只吃現煮的米飯或粥。
常見粥品食譜：麥片粥、荷葉粥、蟹肉粥、百合杏仁粥、胡桃粥、枸杞粥、胡蘿卜粥、栗子粥、百合杏仁粥、紅棗糯米粥、蓮米粥、菊花粥、梨子粥、赤小豆粥等。
粥的好處：喝粥對人體的好處包括容易消化、增強食慾、防止便秘、預防感冒、防止喉嚨干澀、調養腸胃、延年益壽等。喝粥時最好空腹，再加入少量食鹽，可以起到引「葯」入腎經的作用，以增強粥油補腎益精的功效。此外，粥還能作為兒童的輔食，適合腸胃功能較弱或潰瘍患者食用。